科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系。目前癌癥治療中使用硒輔助治療十分普遍。
      硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素；
      廣西巴馬縣是世界著名四大長(zhǎng)壽地區(qū)之一。中國科學(xué)院專家對(duì)巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺(tái)縣又發(fā)現(xiàn)一個(gè)長(zhǎng)壽村。80歲以上老人占全村人口的12％。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。經(jīng)對(duì)該村土壤中硒含量分析測(cè)定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補(bǔ)充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老，另外曾經(jīng)有專家用山東新稀寶公司出產(chǎn)的硒維康口嚼片對(duì)患者進(jìn)行臨床補(bǔ)充研究，發(fā)現(xiàn)硒如果配合維生素E、β—胡蘿卜素進(jìn)行適量補(bǔ)充，效果會(huì)更加出色。
      硒——明亮的使者；
     生物學(xué)家們經(jīng)過長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對(duì)視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對(duì)眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長(zhǎng)期處于缺硒狀態(tài)，就會(huì)影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。目前，一些大城市的醫(yī)院對(duì)眼病患者已開展硒治療，臨床表明，硒對(duì)提高視力確有明顯的作用，能治療白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病等多種眼疾。
      硒——心臟的守護(hù)神；
      硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。
      硒——肝病的天敵；
      位于長(zhǎng)江三角洲的江蘇啟東地區(qū)是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，但是長(zhǎng)期以來這里的人們肝癌、肝炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)16年研究終于找出原因，原來這里的水、土壤、糧食中缺少元素硒，生活在這里的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內(nèi)硒含量特別低，而體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染。此外，體內(nèi)長(zhǎng)期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險(xiǎn)是其它人群的202倍，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低。專家們表示：即使在不缺硒的周邊地區(qū)，人們適量補(bǔ)充硒元素對(duì)預(yù)防肝癌、肝炎也是大有益處的。
      硒——微量元素中的胰島素；
      硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖。醫(yī)生通過讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護(hù)和恢復(fù)胰島功能的作用，有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。所以，有人稱硒是微量元素中的胰島素。
      硒——解毒、排毒；
      硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。因此經(jīng)常接觸有毒有害工作的人群，尤其需要注意補(bǔ)硒。另外，在工作環(huán)境中或生活中，經(jīng)常接觸電視、電腦、手機(jī)等輻射干擾的人，要補(bǔ)硒，因?yàn)檠a(bǔ)硒可以保護(hù)造血系統(tǒng)，最大限制地減少輻射傷害。
       定安是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)很大部分也是由于富硒土的原因，。海南省1996年的統(tǒng)計(jì)，定安縣90歲以上的老人共計(jì)137位（其中男45位、女92位）。
同樣是豬肉，定安黑豬味道怎么就這么香呢？
       人們一說定安，首先想到的是?？诘暮蠡▓@、文化古都、南麗湖，當(dāng)然還有土生土養(yǎng)的黑皮豬。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，肥而不膩。
       定安黑豬是由定安本地母豬與引進(jìn)杜洛克公豬雜交而來的雜交一代，具有耐粗飼，抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，且由于全身皮毛呈黑色而被人們稱之定安黑豬，再加上定安的富硒土，硒是抗癌之王，可想而知黑皮豬在放養(yǎng)中的含硒量。不難想像為什么定安黑豬的銷量那么好了。